viernes, 18 de septiembre de 2020
Implementación del Sistema de Gestión Ambiental "Fronzen Yogurt"
INTRODUCCIÓN
A nivel mundial existe gran preocupación por el estado del medio ambiente, aunque en ciertos lugares aún no lo consideren un problema de magnitud o lo ven como un problema ajeno a ellos.
La contaminación antropogénica está presente en cada lugar de nuestro planeta y mayormente en el sector industrial, sin embargo la concienciación ambiental aún no invade dicho sector, ya que siguen presentes grandes brechas entre el sector industrial y la preservación del medio ambiente.
En la actualidad, el aumento de problemáticas ambientales va tomando cada día más fuerza, por lo cual se abren esquemas encaminados a producción más limpia e iniciativas a sostenibilidad ambiental y económica. Es por esto que se pretende cimentar las bases de un programa de gestión ambiental en la empresa Fronzen Yogurt, empresa Colombiana que se encarga de la elaboración de yogurt, que a partir de un conjunto de programas, planes y acciones pretenden minimizar y evitar posibles impactos negativos sobre el medio ambiente.
Dentro de sus procesos industriales se presentan afectaciones ambientales como consumos altos de agua y energía, generación de residuos aprovechables y no aprovechables, emisiones atmosféricas, entre otros. Actualmente, la empresa no cuenta con un programa de gestión ambiental, lo que hace que no esté bajo las mismas condiciones competitivas de la industria láctea, debido a que actualmente el mercado está enfocado en base a una producción más limpia de sus productos y servicios. Por tanto se hace necesario formular un conjunto de programas y actividades estratégicas que permitan desarrollar sus actividades disminuyendo las afectaciones ambientales, con el fin de que la empresa Fronzen Yogurt llegue al nivel de empresas que se encuentran bien posicionadas en el mercado.
La formulación de un Programa de Gestión Ambiental para la empresa Fronzen Yogurt contribuye a que los procesos de elaboración de sus productos estén bajo los lineamientos ambientales, contribuyendo a un uso adecuado de los recursos naturales por efectos de los consumos de agua y energía, además de disminuir la generación y disposición en rellenos sanitarios de residuos aprovechables que pueden ser reciclados o reutilizados. Esto aporta a que la empresa pueda generar ahorros adicionales por la disminución de consumos de agua y energía y genere ingresos económicos por el adecuado aprovechamiento de los residuos. Estos aportes impulsan a que la empresa pueda llegar a un nivel ambiental más alto, posicionándose así en un mercado de producción más limpia que puede conllevar al incremento de clientes dispuestos a distribuir los productos elaborados por la empresa Fronzen Yogurt.
Cuando una organización adopta un sistema de gestión ambiental, está incrementando su competitividad en el mercado, tiene buena aceptación por la sociedad, ya que es un referente en el cumplimiento de la legislación ambiental, además de que la organización busca el bienestar del medio ambiente y de todos los seres vivos, previniendo y mitigando al máximo la contaminación ambiental.
El sistema de gestión ambiental que tiene como referencia la norma ISO 14001, es un mecanismo que implica la mejora continua de la empresa, establece los objetivos y metas en el aspecto ambiental que busca conseguir la organización, crea conciencia ambiental a nivel interno y externo, cumple con los requisitos legales vigentes, sin la necesidad de hacer grandes inversiones económicas y sin exponer la calidad de los servicios o productos que oferta a la población. La empresa de Fronzen Yogurt y todos sus niveles de organización, está consciente del compromiso que implica la implantación del Sistema de Gestión Ambiental, pero también es importante constatar los beneficios que se obtendrán al momento de contar con dicho sistema, ya que no solo se resguardará la salud y seguridad de los trabajadores, sino que se mantendrá la calidad de sus productos, el bienestar de sus consumidores o clientes y velara por la protección del medio ambiente.
El proyecto tiene como objetivo principal diseñar el Sistema de Gestión Ambiental, mediante la aplicación de los requerimientos establecidos en la Norma ISO 14001, el mismo que persigue: planificar el desarrollo y ejecución de las fases de las que consta el SGA, enfocándose primordialmente en las tres primeras fases que se detallarán en las siguientes etapas del proyecto; además también se considerará como parte elemental del proyecto el establecimiento de la política ambiental y de sus objetivos y metas ambientales.
Planteamiento del problema
Debido a que el desarrollo de las actividades de la industria alimenticia conlleva efectos ambientales adversos sobre diversos entornos del medio, se genera la necesidad para las empresas pertenecientes a este sector de la industria, de diseñar y desarrollar políticas y protocolos de actuación con el propósito de minimizar, mitigar o compensar los impactos ambientales que se puedan estar efectuando.
Mejorando de esta forma su desempeño económico, social, ambiental y legal. Fronzen Yogurt, es una empresa dedicada a la elaboración de productos lácteos, teniendo como principal actividad la producción y venta de yogurt, actualmente sus instalaciones se encuentran ubicadas en el municipio de San Juan de Arama, Meta. Al ser parte del sector industrial posee aspectos ambientales inherentes a sus actividades productivas, como el consumo de energía eléctrica, la producción de residuos sólidos, la disposición de aguas residual, entre otros, estos aspectos deben ser atendidos de forma oportuna para poder dar cumplimiento a una serie de normas y leyes ambientales las cuales pueden llegar limitar el desarrollo de sus actividades sino se establecen protocolos de actuación adecuados. Estas actuaciones o protocolos se presentan en diferentes niveles de la organización, en una primera instancia se encuentran las decisiones gerenciales que enfocan el desarrollo de la organización hacia un modelo empresarial respetuoso con el medio ambiente, teniendo como principal objetivo dar cumplimiento a la legislación ambiental nacional vigente; en una segunda instancia se encuentran las instalaciones de la organización, las cuales deben ser las adecuadas para garantizar que la contaminación que se pueda generar sea mínima; por último se encuentra la tercera instancia, la cual hace referencia a las practicas realizadas por los operarios y demás trabajadores de la compañía, los cuales deben tener como una de sus prioridades, limitar el consumo de recursos cuando sea posible dentro de la cadena de producción.
OBJETIVOS
Objetivo general
- Diseñar un Sistema de Gestión Ambiental basado en la Norma Técnica Colombiana ISO 14001:2015 para Fronzen Yogurt.
Objetivos específicos
- Realizar un diagnóstico ambiental inicial de la empresa, con el propósito de conocer los procesos que se están desarrollando actualmente y como estos se relacionan con los lineamientos de la NTC ISO 14001:2015.
- Evaluar y analizar los aspectos e impactos ambientales que se generen por el desarrollo de las actividades propias de la empresa dedicada a la producción de yogurt de Fronzen Yogurt.
- Formular programas ambientales que contribuyan a minimizar, mitigar y/o compensar los impactos ambientales identificados y evaluados, siendo guía de estos los lineamientos expuestos en la Norma Técnica Colombiana ISO 14001:2015.
MARCO TEÓRICO
GESTIÓN AMBIENTAL: Según Haden, Oyler y Humphreys la gestión ambiental se define como la completa incorporación de los objetivos y estrategias ambientales a los objetivos y estrategias más amplios existentes en una organización (Haden, Oyler, & Humphreys, 2009), poco tiempo después Jobbour adiciona la idea de que la gestión ambiental debe estar basada y abordada desde un enfoque sistemático para poder incorporar la temática ambiental en todos los niveles de la organización (Charbel, 2010), esta temática ambiental es un factor de competitividad organizacional, lo que conlleva a beneficios de mercado, reducción de costes de operación y la posible generación de beneficios marginales como los pueden generar la comercialización de residuos.
SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL: Según la organización internacional para la estandarización (ISO), un sistema de gestión ambiental se define como parte de un sistema de gestión de una organización, usado para gestionar aspectos ambientales, cumplir los requisitos legales y otros requisitos y abordar los riesgos y oportunidades (ICONTEC, 2015).
EL SGA es la parte del Sistema General de Gestión Empresarial que incluye la estructura organizativa, planificación, prácticas, responsabilidades, procedimientos, procesos y los recursos para desarrollar, implantar, llevar a efecto, revisar y mantener al día la Política Ambiental, a más de realizar y dirigir todos los asuntos medioambientales de la organización (Palacios Pérez, 2009).
El sistema de gestión ambiental no es un requisito obligatorio de las empresas, pero contar con uno, incrementa la competitividad, además de una considerable aceptación en el mercado.
SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL SEGÚN LA NORMA ISO 14001:2004: La certificación ISO 14001 tiene como propósito gestionar los aspectos medioambientales de una organización, ya sea del sector público o privado, referente a sus actividades, productos y servicios.
Los principales requisitos de la norma ISO 14001, exige a la empresa contar con: objetivos y metas ambientales, política ambiental y los procedimientos necesarios para lograr dichos aspectos, responsabilidades definidas, actividades de capacitación del personal, documentación y un sistema para controlar cualquier cambio y avance realizado.
La norma ISO 14001 describe el proceso que debe seguir la empresa y le exige respetar las leyes ambientales nacionales. Sin embargo, no establece metas de desempeño específicas de productividad (FAO, 2007). El ciclo Deming o de la mejora continua es considerado para el modelo del sistema de gestión ambiental según la Norma Internacional ISO 14001.
BENEFICIOS DEL SISTEMA DE GESTIÒN AMBIENTAL: La implementación de un sistema de gestión ambiental, proporciona a las instituciones, organizaciones o empresas que poseen un SGA, mayor confiabilidad, organización y efectividad, tanto en los procesos productivos y administrativos.
ESTRUCTURA DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL DE ACUERDO A LA NORMA ISO 14001:2004: Un sistema de gestión ambiental (SGA), permite a las organizaciones alcanzar un nivel de comportamiento ambiental acorde a su propuesta, política ambiental, objetivos y metas planteadas. De esta manera se pueden coordinar las relaciones entre las diferentes áreas funcionales u organizativas.
Un SGA según los referenciales de la ISO 14001, cuenta con la sistemática de la mejora continua PHVA (Planificar, Hacer, Verificar y Actuar), también llamada PDCA (Plan-Do-Check-Act).
- Mejorar continuamente en los procesos de yogurt, para prevenir las afectaciones que genera el desarrollo de sus actividades.
- Cumplir con la legislación ambiental y regulaciones sanitarias, además de otros requisitos a los que se someta la empresa.
- Hacer uso eficiente y racional de los recursos naturales usados por la empresa.
- Disminuir la generación de vertimientos, emisiones atmosféricas y residuos sólidos.
- Minimizar el consumo de agua y energía eléctrica
- Difundir y comunicar la política y objetivos ambientales a todo el personal.
- Trabajar en la integración de la prevención con otros sistemas de gestión en las plantas y demás Unidades Administrativas.
- Tener a disposición la documentación que determina la normativa específica aplicable de SGA.
- Realizar el programa anual de SGA y elaborar un informe periódico de cumplimiento.
- Mantener actualizado el Plan de Prevención de Impactos Ambientales.
- Facilitar a los especialistas de SGA la información y formación necesaria para el ejercicio de sus funciones.
- Consultar a los especialistas de SGA, con carácter previo a su ejecución, acerca de las decisiones preventivas.
- Suministrar semestral y anualmente al consejo de dirección, la información sobre el programa de actividades preventivas elaborado a fin de garantizar el suministro de los recursos necesarios para su implementación.
- Etapa I Diagnóstico
- Etapa II Evaluación de afectaciones ambientales
- Etapa III Definición de los programas de gestión ambiental
- Establecer compromisos ambientales con los proveedores.
- Establecer sistemas de detección de los niveles de conocimiento ambiental de los trabajadores mediante encuestas y entrevistas.
- Establecer sistemas de identificación, revisión y obtención de forma sistemática de los aspectos ambientales e impactos ambientales involucrados en cada actividad, que incidan directamente en el nivel de desempeño ambiental de la empresa.
- Establecer procedimientos de evaluación de aspectos ambientales directos e indirectos.
- Fomentar en los trabajadores la necesidad de innovaciones, de alternativas tecnológicas económicamente viables, de solución de problemas e impactos ambientales.
- Establecer procedimientos de comunicación segura interna y externa.
- Implantar herramientas de gestión documentadas.
- Ayudas visuales para concienciar al personal del cuidado y ahorro de agua.
- Fugas de las áreas en donde se presentan.
- Líderes ambientales por área.
- Buzón de sugerencias.
- Muro ambiental.
- Prácticas eficientes para las labores de limpieza.
- Reconocimiento a empleados.
- Ayudas visuales para concienciar al personal del cuidado y ahorro del consumo de energía.
- Identificar las áreas en donde aún no hay bombillas de ahorro.
- Conformar lideres ambientales por área.
- Diseño del muro ambiental.
- Realizar verificaciones de las maquinarias.
- Aprovechamiento de energía natural.
- Suspensión de equipos y áreas inactivas.
- Implementar material visual que indique como debe ser la correcta separación de residuos.
- Diseñar rutas de recolección de residuos interna.
- Acondicionar un centro de acopio de residuos.
- Aprovechamiento de residuos reciclables.
- Identificación inicial de los vertimientos.
- Medidas de control de vertimientos.
- Plan de disminución de contaminantes.
- Tramites ambientales.
- Medidas de control de emisiones.
- Tramites ambientales.
- Sensibilización y capacitación de personal.
- Establecer un día al mes donde los empleados utilicen como transporte la bicicleta y mejorar los estilos de vida.
- Implementación mínima de una zona verde con plantas ornamentales para mejorar calidad paisajística y así mismo contribuir a la disminución de los gases efecto invernadero.
- El programa que se propone, es la base para implementar un sistema de medición y control y la documentación del sistema, específicamente los procedimientos de acción preventiva, procedimiento de acción correctiva y procedimiento de evaluación de impactos ambientales.
- Como puede apreciarse en el programa de actuación ambiental de la empresa es responsabilidad de todos los trabajadores y directivos. Unos ofrecen información, otros diseñan programas, otros los evalúan y otros toman las decisiones para las mejoras, pero todos tienen la posibilidad de participar en el mejoramiento ambiental.
- El Programa de Gestión Ambiental es una herramienta que permite la toma de decisiones encaminadas a la disminución de las afectaciones ambientales generadas por los procesos productivos realizados en la empresa Fronzen Yogurt y así contribuir con un ambiente sano.
- Los sub programas de Gestión Ambiental proporcionan claridad respecto a las actividades que se deben realizar para prevenir, mitigar, corregir y compensar las afectaciones ambientales generadas por los procesos productivos de la empresa Fronzen Yogurt.
